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sábado, 28 de setembro de 2013

Atualizando meu peso!!


Vamos atualizar o peso:

Setembro
08/09 - 70 kg - cheguei de viagem
10/09 - 70 kg - início da dieta de desintoxicação 
13/09 - 69 kg
14/09 - hoje é sábado e eu não pesei, vou deixar para domingo. De qualquer forma, já comecei bem, agora é manter o foco.
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22/09 - 68 kg (- 1 kg em 1 semana!!)
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28/09 - 67 kg (-1 kg em 1 semana!!)
28/09 - Em 20 dias foram embora 3 kg, e o melhor de tudo, sem passar com fome!!

domingo, 22 de setembro de 2013

Atualizando meu peso


Vamos atualizar o peso:

08/09 - 70 kg - cheguei de viagem
10/09 - 70 kg - início da dieta de desintoxicação 
13/09 - 69 kg
14/09 - hoje é sábado e eu não pesei, vou deixar para domingo. De qualquer forma, já comecei bem, agora é manter o foco.
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22/09 - 68 kg (- 1 kg em 1 semana!!!)



terça-feira, 17 de setembro de 2013

O que são alimentos funcionais?


O termo alimentos funcionais se refere aos alimentos que contêm ingredientes ativos que beneficiam o organismo de alguma forma, possuindo assim grande potencial para abrandar a evolução de doenças, promover a saúde, reduzindo como consequência os gastos relacionados à assistência à saúde.

Alguns exemplos de alimentos funcionais reconhecidos cientificamente são: o alho, o vinho, a aveia, a soja, a linhaça, o tomate, alguns tipos de chás, entre muitos outros.

De acordo com o Comitê de Alimentos e Nutrição do Instituto de medicina internacional (IOM/FNB), alimentos funcionais são qualquer alimento ou ingrediente que possa proporcionar um benefício à saúde além dos nutrientes tradicionais que ele contêm.

Em geral, os probióticos, prebióticos, fitoesteróis, antioxidantes e as fibras são alimentos funcionais e podem atuar evitando a absorção da gordura e do colesterol, são bons para o intestino e beneficam a saúde em geral.


Alimentos funcionais servem para enriquecer a dieta com substâncias capazes de prevenir o envelhecimento precoce, ajudar no funcionamento do intestino e reduzir a absorção de gorduras pelo organismo.

Produtos como pães, iogurtes, aveia, margarinas, biscoitos e bebidas de soja são vendidos no mercado desde 1999 acrescidos de compostos como probióticos, prebióticos, fibras, fitoesteróis e antioxidantes.

Todos eles fazem bem à saúde, mas não devem substituir o consumo diário de alimentos frescos e naturais, como frutas, legumes e verduras. De acordo com o cirurgião do aparelho digestivo Fábio Atui, o ser humano já consome opções funcionais há milhares de anos, incluindo na dieta bactérias boas presentes em queijos, massas, iogurtes e outras bebidas fermentadas.


segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Banana Verde - aprenda como cozinhar e preparar a biomassa

Propriedades Funcionais da Banana Verde


"A banana é produzida na maioria dos países tropicais e é uma das frutas mais consumidas no mundo, tendo o Brasil como o segundo maior produtor e o primeiro consumidor mundial. As variedades mais difundidas no Brasil são: Prata, Pacovan, Prata-anã, Maçã, Mysore, Terra e D’ Angola, além da Nanica e Nanicão voltadas principalmente à exportação. A banana é considerada hoje uma das principais fontes de amido na dieta. Mas além de sua concentração de carboidratos e energia, também apresenta elevadas proporções de vitaminas e minerais.
A banana ainda verde é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, sendo que este não é digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino.
Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos benéficos ao organismo. A banana verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente. Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.
A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas."

O preparo da biomassa da banana verde é muito simples. Veja como preparar a biomassa:

1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem;

2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;

3. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser amassada com um garfo imediatamente (é importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar);


4. Amasse bem até obter uma pasta bem espessa;

5. Espalhe a massa em um refratário (de preferência aos de vidro ou cerâmica, pois fica mais fácil para manipular) e deixe na geladeira por uns 20 minutos para esfriar e ficar mais firme. 

6. Retire da geladeira e faça a marca do quadradinhos com uma faca (só retire do refratário após levar ao congelador).

7. Leve ao congelador até que esteja totalmente congelado. Depois solte os quadradinhos e deixe-os armazenados no congelador. Quando for consumir é só retirar e usar os quadrinhos no suco de sua preferência. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador.



Abaixo segue um exemplo de uma receita saudável em que a biomassa pode ser adicionada:

Suco funcional:
- Suco de 1 laranja
- 1 folha de couve
- 100 ml de suco de uva
- 1 colher de sopa de linhaça
- 1 quadradinho da biomassa de banana verde
Bata os ingredientes no liquidificador e consuma este suco energético no café da manhã.

Fonte: http://www.vponline.com.br/blog/?p=44

sábado, 14 de setembro de 2013

Conheça os benefícios do Amaranto


 Hoje vim dividir com vocês um grande achado (pelo menos pra mim foi, rsrs).
A dica é sobre o AMARANTO, um grão de origem da região dos Andes Bolivianos e do México, mas que já tem sido muito utilizado aqui no Brasil.
Eu comecei a utilizar o amaranto por indicação da minha nutricionista. 
No meu caso, faço um suco verde com uma fruta, uma colher do grão e tomo no café da manhã.  
Sobre os benefícios, veja só o que ele tem de bom:

O que é o amaranto?

O grão tem alto valor nutricional, com cerca de 15% de proteínas de alto valor biológico, com grande quantidade de aminoácidos essenciais que não são produzidos pelo organismo, comparado com as proteínas do leite. Além disso, apresenta alto teor de cálcio e ainda é fonte de fósforo, fibras, potássio, ferro, zinco e não contém glúten, sendo  ótima alternativa para os celíacos, portadores de intolerância ao glúten.

Quais os benefícios do amaranto?
Entre os principais benefícios do amaranto estão:

Controle  da diabetes
O alto teor de fibras ajuda na retenção e redução da glicose no sangue e aumenta a sensibilidade à insulina.
Prevenção da osteoporose

Por possuir grande quantidade de cálcio biodisponível, o amaranto é ótima alternativa para quem não consome a quantidade ideal de cálcio diariamente. A ingestão ajuda a prevenir a osteoporose.
Prevenção de problemas cardíacos

O colesterol ruim (LDL) se acumula nas paredes de veias e artérias e causa a aterosclerose que provoca problemas cardíacos. O amaranto tem altas concentrações de fibras, que se ligam ao LDL e o elimina pelas fezes, reduzindo assim o colesterol ruim e prevenindo possíveis problemas cardíacos como o infarto.

Fortalecimento do sistema imunológico
As propriedades naturais antioxidantes do amaranto ajudam no combate ao radicais livres, reforçando o sistema imunológico e aumentando a oxigenação das células e evitando o envelhecimento precoce.

Ajuda no ganho de massa magra
Por ser um alimento com 15% de proteínas de alto valor biológico é indicado para atletas e pessoas que desejam ganhar mais massa magra.

Como consumir o amaranto?

O consumo do amaranto pode ser feito de diversas maneiras, pois o cereal não agrega sabor aos alimentos, por isso, basta cozinhar os grãos e misturá-lo em vários pratos como sucos, vitaminas, molhos, saladas e sopas ou consumi-lo na forma de chá.
Você pode comprar o amaranto na forma de flocos, grãos ou em farinha em lojas especializadas em alimentos naturais.
  
 Fonte: http://www.zun.com.br/amaranto-e-seus-beneficios/


Atualizando o peso


Vamos atualizar o peso:

08/09 - 70 kg - cheguei de viagem
10/09 - 70 kg - início da dieta de desintoxicação 
13/09 - 69 kg
14/09 - hoje é sábado e eu não pesei, vou deixar para domingo. De qualquer forma, já comecei bem, agora é manter o foco.

terça-feira, 10 de setembro de 2013

10 de Setembro - Dia do Gordo

Fiquei sabendo que hoje é o Dia do Gordo (e não precisa de chamar de gordinho (a), ok, sem eufemismos!!).
Por isso nada melhor que um exemplo de sucesso e superação, e não é de um ser humano não é de um cão super lindo!!

"Mike era um cão obeso. Ele foi levado a uma espécie de spa canino quando seu dono morreu. O bichinho mal conseguia andar 100 metros, já que precisava arrastar nada menos que 60 kg de corpanzil, e isso estava acabando com os ligamentos de suas patas. Sete meses depois da “internação” ele emagreceu 38 kg e agora está elegante novamente.
O “projeto verão” aplicado no labrador, que tem três anos, foi bem puxado: suas três refeições diárias, à base de alimentos humanos, foram substituídas por duas latas de comida canina e as guloseimas trocadas por cenouras cruas. Além disso, o cãozinho ainda iniciou uma verdadeira maratona na academia, com natação e outros exercícios."
Clique aqui e leia a matéria completa:  FONTE: virgula.uol.com.br

segunda-feira, 9 de setembro de 2013

Cheguei de viagem e agora?

Meu marido e eu passamos uma semana em Buenos Aires, foi uma viagem maravilhosa com um certo enfoque gastronômico.
Por isso, agora é hora de partir para o ataque, sem enrolação, sem deixar para amanhã. 
A partir hoje muitas mudanças vão acontecer por aqui.
A primeira delas é voltar a tomar o suco verde, que no vídeo abaixo a nutricionista Karin Honorato ensina como preparar e quais são os benefícios.


 E aqui o meu suco: 

Faço este suco da seguinte forma:

Para fazer o "gelo verde":

- couve
- brócolis
- salsinha
- hortelã

lave bem todas as folhas e bata no liquidificador com um pouco de água (lembre-se que você precisa da polpa para fazer os "gelinhos"). 
Não coe e leve ao congelador em forminhas de gelo.
Depois é só usar 2 pedrinhas de "gelo verde" para fazer um copo de suco.

Receita do Suco:

 - 1 fruta
- 2 pedrinhas de "gelo verde"
1 - quadradinho de "biomassa de banana verde"
- 1 colher de amaranto
- meio copo de água

Bater no liquidificador e tomar sem adoçar.